Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Panini
Spezie
Gamberi
Panini bao
Utensili
Per un cestello per la cottura a vapore in bambù a due livelli rivestito di carta da forno
Ecco come fare
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua e l'olio e lavorare per ca. 10 min. con il gancio per impastare del robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare i panini
Dividere l'impasto in 8 porzioni, formare delle palline e sistemare ciascuna su un pezzo di carta da forno. Appiattirle con le mani fino a ottenere uno spessore di ca. 5 mm, coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Cottura a vapore nel cestello
Mettere un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente e riempire con acqua fin sotto il fondo del cestello. Foderare il fondo del cestello con la carta da forno e bucherellare più volte.
Panini
Stendere ogni pallina di impasto per ottenere dischi di ca. 12 cm di Ø. Ungere i dischi con un filo d'olio, piegarli al centro e trasferirli nel cestello. Coprire e cuocere i panini per ca. 10 min. a fuoco medio.
Spezie
Tritare finemente la parte interna del lemongrass e metterla in una ciotola. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente, privare il chili dei semi e tritarlo finemente, unire il tutto e mescolare.
Gamberi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi i gamberi per ca. 1 min. su ciascun lato. Aggiungere il lemongrass, lo zenzero e il chili e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Unire la salsa Teriyaki, l'acqua e lo zucchero, rigirarvi i gamberi e far restringere la salsa fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Panini bao
Tagliare il cipollotto a rondelle sottili e guarnirvi i panini bao insieme ai gamberi.
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