Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Crêpe
Carne macinata
Farcire le crêpe
Presentazione
Ecco come fare
Pastella
In una ciotolina mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Versare gradualmente la birra, l'acqua e le uova con la frusta nella fontana, mescolando in continuazione fino a ottenere una pastella liscia, quindi unire il burro e mescolare. Coprire e lasciar gonfiare la pastella per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Crêpe
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Versare una quantità di pastella sufficiente a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la crêpe si stacca da sola dalla padella, la parte inferiore è cotta. Rigirarla e finire di cuocerla, quindi metterla a raffreddare su una griglia. Procedere allo stesso modo con la pastella restante.
Carne macinata
In una padella scaldare il burro per arrostire. Aggiungere poca carne per volta, rosolarla per ca. 4 min., quindi toglierla. Abbassare il fuoco, nella stessa padella mettere lo scalogno e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire. Unire nuovamente la carne, aggiungere il prezzemolo e condire.
Farcire le crêpe
Cuocere le carote per ca. 10 min. in acqua salata bollente. Toglierle e tagliarle in quarti nella lunghezza. Spalmare la maionese sulle crêpe. Distribuire su ognuna 2 c. di carne macinata, le striscioline di mele secche e le carote. Formare dei rotolini di crêpe e tagliarli a pezzi.
Presentazione
Decorare i rotolini di crêpe con un po' di maionese, guarnire con le carote e cospargere di semi di canapa.
| Suggerimento | condire il ripieno con salsa chili Baergfeuer. |
|---|
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