Rotolini di crêpe con carote e carne macinata

Pastella

In una ciotolina mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Versare gradualmente la birra, l'acqua e le uova con la frusta nella fontana, mescolando in continuazione fino a ottenere una pastella liscia, quindi unire il burro e mescolare. Coprire e lasciar gonfiare la pastella per ca. 30 min. a temperatura ambiente.

Crêpe

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Versare una quantità di pastella sufficiente a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la crêpe si stacca da sola dalla padella, la parte inferiore è cotta. Rigirarla e finire di cuocerla, quindi metterla a raffreddare su una griglia. Procedere allo stesso modo con la pastella restante.

Carne macinata

In una padella scaldare il burro per arrostire. Aggiungere poca carne per volta, rosolarla per ca. 4 min., quindi toglierla. Abbassare il fuoco, nella stessa padella mettere lo scalogno e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire. Unire nuovamente la carne, aggiungere il prezzemolo e condire.

Farcire le crêpe

Cuocere le carote per ca. 10 min. in acqua salata bollente. Toglierle e tagliarle in quarti nella lunghezza. Spalmare la maionese sulle crêpe. Distribuire su ognuna 2 c. di carne macinata, le striscioline di mele secche e le carote. Formare dei rotolini di crêpe e tagliarli a pezzi.

Presentazione

Decorare i rotolini di crêpe con un po' di maionese, guarnire con le carote e cospargere di semi di canapa.