Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Couscous
Vinaigrette
Goujons
Presentazione
Ecco come fare
Couscous
In un pentolino versare l'acqua, il succo d'arancia e l'anice, quindi portare a bollore e salare. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il couscous, mescolare, coprire e lasciar gonfiare per ca. 10 minuti.
Vinaigrette
In un misurino graduato versare il succo di arancia e di limone, l'olio e il sale e mescolare.
Goujons
Togliere le lische dai filetti di pesce e tagliarli a strisce larghe ca. 2 cm, quindi salarle. Mescolare le noci e il pangrattato su un piatto piano e mettere la farina su un piatto piano. In un piatto fondo sbattere le uova. Passare poco pesce per volta nella farina, scrollando quella in eccesso, poi nell'uovo e per finire nella miscela di noci e pangrattato, facendo aderire bene l'impanatura. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi pochi goujons per volta per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierli dalla padella e tenerli in caldo.
Presentazione
Sgranare il couscous con una forchetta, aggiungere il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e impiattare con i goujons. Bagnare con un filo di vinaigrette e cospargere con le noci.
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