Piatto di riso selvatico

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Riso

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

200 g di mix di riso bianco e riso selvatico

250 g di champignon marroni, tagliati in quarti

200 g di carote, sbucciate, tagliate a pezzi di ca. 1 cm

200 g di sedano rapa, sbucciato, tagliato a pezzi di ca. 1 cm

¾ c.no di cumino

6 acqua

5 dl di succo di mele non filtrato

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

¾ c.no di santoreggia essiccata

100 g di panna acidula semigrassa

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Ecco come fare

Riso

In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla e l'aglio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Aggiungere i funghi, le carote, il sedano rapa e il cumino e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Aggiungere l'acqua e il succo di mela, quindi condire. Unire la santoreggia. Coprire e continuare a cuocere per ca. 25 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un riso al dente. Impiattare il riso e servirlo con la panna acidula semigrassa.

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