Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di zucca
Impasto
Formare le lumachine
In forno
Frosting
Utensili
Per una pirofila di ca. 2 ½ litri, imburrata
Ecco come fare
Purea di zucca
Lessare bene la zucca in acqua bollente per ca. 20 minuti. Scolarla, frullarla finemente e lasciarla raffreddare.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire la purea di zucca, il burro e la bevanda alle mandorle e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare per ca. 1 ora e ½ a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
Formare le lumachine
Amalgamare il burro, lo zucchero, le nocciole, la cannella e il sale. Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il ripieno lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta sul lato lungo, con un coltello da pane tagliarla in ca. 12 fette senza esercitare pressione, sistemare le fette sulla pirofila imburrata e lasciarle lievitare per altri 30 min. circa a temperatura ambiente.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, bagnarle mentre sono ancora calde con lo sciroppo d'acero e lasciar raffreddare.
Frosting
Amalgamare lo zucchero a velo con il formaggio fresco e distribuirlo sulle lumachine alla cannella.
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