Shakshuka invernale

Shakshuka significa "miscuglio" e in fondo questo piatto non è niente di diverso. È un grande classico della cucina nordafricana e israeliana. La ricetta tradizionale prevede l'impiego di pomodori, cipolle, peperoni e uova. Per questa versione invernale, invece, si utilizzano pomodori in scatola e cavolo riccio. La feta conferisce cremosità al piatto e a piacere si possono aggiungere anche un paio di uova. Una volta pronta, la padella viene sistemata al centro del tavolo e tutti i commensali vi intingono il pane piatto.

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdure

2 c. di olio d'oliva

1 cipolla, a striscioline

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

100 g di cavolo riccio lavato, pronto all'uso

2 c. di concentrato di pomodoro

1 scatoletta di pomodori triturati (ca. 800 g)

1 c.no di zucchero

¼ c.no di cumino romano in polvere

¼ c.no di chili in polvere

sale e pepe, quanto basta

Uova

100 g di feta, sbriciolata

4 uova fresche

un po’ di fleur de sel

1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

200 g di pani focaccia

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Ecco come fare

Verdure

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio. Unire il cavolo riccio e la purea di pomodoro e far insaporire brevemente. Aggiungere i pomodori, condire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti.

Uova

Mescolare la feta con le verdure. Con l'aiuto di un cucchiaio creare 4 cavità nelle verdure. Rompere le uova una per volta e farle scivolare delicatamente negli incavi. Coprire e far rapprendere per ca. 6 minuti. Salare le uova, cospargere con il prezzemolo e servire la shakshuka con il pane piatto.

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