Minestra alla pizza

Minestra alla pizza? Potrebbe sembrare strano, ma tutto quello che si mette sulla pizza può essere utilizzato anche per preparare una buona minestra: pomodoro, mozzarella, peperoni, funghi… In fondo questa non è altro che una minestra al pomodoro a cui si possono aggiungere altri ingredienti secondo i propri gusti. Chi vuole può arricchirla anche con la carne macinata o con qualsiasi cosa sia rimasta in frigo. La minestra alla pizza è un ottimo soul food ed è il modo più semplice per utilizzare gli avanzi.

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

2 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

2 peperoni, a dadini

100 g di champignon, a dadini

100 g di rucola, tagliata grossolanamente

3 c. di concentrato di pomodoro

1 scatoletta di pomodori triturati (ca. 800 g)

3 dl di brodo di verdura

1 c.no di zucchero

1 c.no di origano essiccato

¼ c.no di chili in polvere

sale e pepe, quanto basta

Impiattare

4 burrata piccola (ca. 200 g)

100 g di parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate

un po’ di rucola

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Ecco come fare

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi brevemente la cipolla. Unire i peperoni, gli champignon, la rucola e la purea di pomodoro e lasciar insaporire brevemente. Aggiungere i pomodori, versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, condire la minestra e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti.

Impiattare

Distribuire la minestra nei piatti fondi o nelle ciotoline e decorare con la burrata, il parmigiano e la rucola.

Buono a sapersi

Servire con:	pane.

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