Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Prugne
Burro ai semi di papavero
Utensili
Per un cestello per la cottura a vapore in bambù a due livelli rivestito di carta da forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Sbriciolare il lievito e incorporarlo. Sbattere l'uovo e unirlo al resto insieme al latte, mescolare e impastare per ca. 5 minuti. Tagliare il burro a pezzi, aggiungerlo e lavorare per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Prugne
Scongelare le prugne, tagliarle a pezzetti e metterle in un pentolino. Grattugiare poca scorza del limone, spremerne 1 c. di succo e unirli alle prugne insieme allo zucchero.
Purea
Mescolare le prugne nel pentolino e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min, quindi frullare e lasciar raffreddare.
Formare i knödel
Dividere l’impasto in 4 porzioni e schiacciarle leggermente. Riempire ciascuna porzione con 1 c. e ½ di purea di prugne, chiudere bene e formare una palla.
Mettere i knödel nei ripiani del cestello foderati, coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.
Cuocere
Sistemare entrambi i ripiani del cestello in una pentola capiente. Riempire con acqua fino a sotto il fondo del cestello, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 25 minuti.
Burro ai semi di papavero
In un pentolino sciogliere il burro. Unire lo zucchero a velo e i semi di papavero e mescolare. Impiattare i knödel, cospargere con il burro ai semi di papavero e servire caldi.
| Servire con | salsa alla vaniglia |
|---|---|
| Suggerimento | sostituire la purea di prugne con la confettura di prugne. |
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