Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea
Polpo
Ecco come fare
Purea
Lessare il sedano rapa e le patate in acqua salata appena bollente per ca. 20 min. finché non si saranno ammorbiditi. Scolare e trasferire nuovamente nella pentola. Aggiungere il latte, mescolare e frullare il tutto, quindi aggiungere il burro, mescolare e condire.
Polpo
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolarvi i tentacoli di polpo per ca. 5 min. su ciascun lato. Aggiungere i cuori di carciofo, continuare la cottura per ca. 2 min. e aggiustare di sale. Sfumare con il vino e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, unire la salvia, la scorza di limone e il burro, quindi mescolare, condire e adagiare i tentacoli di polpo sulla purea di sedano rapa.
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