Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Stufato
Purè di patate
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Stufato
Scaldare un filo d'olio in una cocotte. Unire gli scalogni e tutti gli ingredienti fino all'alloro compresi e cuocere per ca. 3 minuti. Unire i funghi un po' alla volta, lasciar insaporire per ca. 5 min., togliere e mettere da parte. Aggiungere le carote, il sedano rapa, il concentrato di pomodoro e la farina, continuare la cottura per ca. 5 minuti. Sfumare con il vino e far ridurre della metà. Aggiungere il brodo, unire di nuovo i funghi con il loro liquido di cottura e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 20 minuti. Togliere il coperchio e terminare la cottura facendo sobbollire per ca. 10 minuti. Togliere il rametto di rosmarino e condire.
Purè di patate
Lessare le patate per ca. 20 min. senza coperchio in acqua salata bollente. Scolare l'acqua e far evaporare l'umidità residua muovendo la pentola avanti e indietro sul fornello spento. Passare le patate al passaverdura. Incorporare un po' alla volta il drink all'avena e la margarina. Dare delle mescolate energiche per ottenere un purè soffice che si stacca facilmente dal mestolo, quindi condire.
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