Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta per spätzli
Bollire
Sminuzzato di funghi
Spätzli
Ecco come fare
Pasta per spätzli
In una ciotola mescolare la farina, la semola, la curcuma e il sale e formare una fontana al centro. Amalgamare la bevanda di soia, l’acqua e l’olio, versare poco per volta nella fontana continuando a mescolare e lavorare fino a quando l'impasto sarà omogeneo e presenterà bolle d'aria. Coprire e lasciar gonfiare per 30 minuti.
Bollire
Passare l'impasto un po' alla volta nel setaccio per knöpfli e far cadere gli spätzli direttamente nell'acqua salata appena bollente. Cuocerli fino a quando affiorano in superficie, quindi scolarli con una schiumarola.
Sminuzzato di funghi
In una padella antiaderente scaldare la margarina. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 2 minuti. Incorporare i funghi e la salvia, farli appassire per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire. Aggiungere la panna e l’acqua, portare a bollore e abbassare il fuoco. Far sobbollire per ca. 3 min. mescolando di tanto in tanto.
Spätzli
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolare gli spätzli pochi per volta per 3 min. girandoli di tanto in tanto, condire, impiattare con lo sminuzzato di funghi.
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