Pain perdu caprese

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pomodori

500 g di pomodori cherry di diversi colori

2 c. di olio d'oliva

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Salsa al basilico

1 mazzetto di basilico

1 c. di pinoli

2 c. di aceto balsamico bianco

3 c. di olio d'oliva

sale e pepe, quanto basta

Crema di mozzarella

125 g di mozzarella di bufala, spezzettata finemente

90 g di crème fraîche

1 limone bio, un po' di scorza grattugiata

¼ c.no di fiocchi di chili

sale e pepe, quanto basta

Pane

2 uova

1 ½ dl di latte

60 g di parmigiano grattugiato

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

200 g di pane del giorno prima, a fette

Pain perdu

olio d'oliva per arrostire

1 rametto di basilico, le foglioline sminuzzate

1 c. di pinoli, tostati

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Ecco come fare

Pomodori

Mettere i pomodori in una ciotola. Aggiungere l'olio, condire e mescolare. Disporre la metà dei pomodori su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per circa 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i pomodori, lasciarli intiepidire e trasferirli nella ciotola con i restanti pomodori, quindi mescolare.

Salsa al basilico

Frullare il basilico con i pinoli, l'aceto e l'olio, quindi condire.

Crema di mozzarella

Mettere la mozzarella in una ciotola, unire la crème fraîche, la scorza di limone e i fiocchi di chili, quindi mescolare e condire.

Pane

In uno stampo capiente amalgamare le uova con il latte e il parmigiano, quindi condire. Sistemarvi le fette di pane e lasciarle inzuppare per ca. 10 minuti. Girare le fette e lasciarle inzuppare per altri ca. 10 minuti.

Pain perdu

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e dorare poche fette di pane per volta per ca. 2 min. su ogni lato. Distribuire la crema di mozzarella e la salsa al basilico sui piatti e coprire con il pain perdu e i pomodori. Decorare con il basilico e i pinoli.

Buono a sapersi

Indicazione:	un piatto ideale da servire come antipasto o portata principale leggera. Per i grandi appetiti basta raddoppiare le quantità.
Suggerimento:	Se durante il tempo di riposo delle fette di pane nello stampo avanza del composto, versarlo con un cucchiaio sulle fette prima di friggerle.

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