Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composta
Pangrattato
Impasto per knödel
Knödel
Ecco come fare
Composta
In un pentolino mescolare le prugne, il miele e il succo di limone e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, togliere il coperchio e lasciar sobbollire per ca. 10 min. fino a quando le prugne si saranno appena ammorbidite. Mettere da parte il pentolino.
Pangrattato
Mettere il pane in un sacchetto di plastica e sbriciolarlo finemente con il mattarello. In una padella antiaderente scaldare il burro e il miele. Unire il pane, la cannella e il sale e tostare a fuoco medio mescolando, quindi trasferire in un piatto fondo.
Impasto per knödel
In una pentola unire il latte, il burro e il bastoncino di cannella e portare a ebollizione mescolando. Togliere la pentola dal fuoco, unire il miele e mescolare. Coprire e lasciar insaporire per ca. 15 minuti. Togliere il bastoncino di cannella. Aggiungere il pane, le prugne e l'uovo e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto compatto, quindi coprire e lasciar riposare per ca. 5 minuti. Con le mani bagnate ricavare 12 palline uguali.
Knödel
Cuocere i knödel un po' alla volta per ca. 5 min. in acqua salata appena bollente. Toglierli con una schiumarola e lasciarli sgocciolare. Passarli nel pangrattato e impiattarli ancora tiepidi con la composta di prugne e il gelato.
| Suggerimento | Suggerimento di stagione: da agosto a ottobre sostituire le prugne surgelate con quelle fresche. |
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