Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Insalata di ravanelli
Salsa
Cuocere i pancake
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio, quindi formare al centro una fontana.
Far sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire. In un misurino graduato unire il latticello, le uova, le erbe aromatiche e il burro, quindi frullare e versare gradualmente il composto ottenuto nella fontana continuando a mescolare e lavorare fino a quando l'impasto sarà omogeneo.
Insalata di ravanelli
Emulsionare l'aceto con l'olio e condire. Tagliare i ravanelli a fettine, unirli e mescolare.
Salsa
Mescolare la panna acidula semigrassa, il latticello e l’olio, condire
Mettere da parte un po' di erbette, tagliare finemente il resto e incorporare.
Cuocere i pancake
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a fuoco lento senza grassi aggiunti. Toglierla e lasciarla asciugare sulla carta da cucina. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Versarvi la quantità di impasto necessaria per ottenere pancake di ca. 7 cm di Ø. Abbassare il fuoco. Cuocere per ca. 1 min. e ½, girare il pancake, ultimare la cottura per ca. 1 min., coprirlo e metterlo da parte. Procedere in maniera analoga con il composto restante. Impiattare i pancake con l’insalata di ravanelli. Cospargere con le erbe aromatiche restanti. Servire con la pancetta e la salsa.
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