Fettine di angurie vegane

Name: Fettine di angurie vegane
Prep time: 25 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: ½ c. senape; 6 c. aceto balsamico; 4 c. olio d'oliva; 5 g porcini secchi; 2 spicchi d’aglio; 1 c.no sale; un po’ pepe; 1 mini anguria; 2 rametti rosmarino; sale e pepe, quanto basta; 250 g pomodori cherry; 100 g rucola; 40 g pinoli , tostati; un po’ fleur de sel

tempo totale: 1 h 50 min. | preparazione: 25 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb, sana ed equilibrata

Valori nutrizionali / persona: 280 kcal
, Grassi: 17 g
, Carboidrati: 24 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinata

½ c. di senape

4 c. di aceto balsamico

2 c. di olio d'oliva

5 g di porcini secchi, macinati finemente

2 spicchi d’aglio, spremuti

1 c.no di sale

un po’ di pepe

1 mini anguria , sbucciata, dimezzata, e tagliata a fette spesse ca. 3 cm

In forno

2 rametti di rosmarino, tagliato finemente

Impiattare

2 c. di aceto balsamico

2 c. di olio d'oliva

sale e pepe, quanto basta

250 g di pomodori cherry, dimezzati

100 g di rucola

40 g di pinoli, tostati

un po’ di fleur de sel

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Ecco come fare

Marinata

Mescolare bene la senape con tutti gli altri ingredienti fino al pepe incluso e metterne da parte 2 cucchiai. Spennellare le fette di anguria con il resto e disporle su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora e 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, incorporare il rosmarino alla marinata messa da parte e spennellarvi l’anguria.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Cuocere le fettine di anguria con il coperchio chiuso a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 250 °C) per ca. 5 min. su entrambi i lati.

Impiattare

Emulsionare l'aceto con l'olio e condire. Impiattare i pomodori e la rucola, condire con la salsa e guarnire con i pinoli. Incidere le fettine di anguria, salarle e servirle con l’insalata.

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