Minestra di porri e pere

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

1 c. di olio d'oliva

400 g di porri, a pezzetti

1 spicchio d’aglio, spremuto

300 g di pere, pelate, a pezzi

100 g di patate a pasta farinosa, pelate, a pezzi

1 foglia alloro

1 litro di brodo di verdura

3 dl di panna

sale, quanto basta

Topping alla pancetta e alle pere

1 c. di olio d'oliva

80 g di pancetta da arrostire a fette, a strisce

200 g di pere, a cubetti

5 rametti di timo, foglioline spezzettate

1 punta di coltello di noce moscata

1 punta di coltello di cannella

1 presa di sale

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Ecco come fare

Minestra

Scaldare l'olio in una pentola capiente. Soffriggervi brevemente i porri e l'aglio. Unire le pere, le patate e l’alloro e continuare la cottura per ca. 3 minuti. Sfumare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Unire la panna, togliere il coperchio e continuare a cuocere per altri 10 min. circa. Frullare il tutto e salare.

Topping alla pancetta e alle pere

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere la pancetta, le pere e il timo e rosolarli per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire. Guarnire la minestra con il topping.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Guarnire la minestra con un po’ di panna montata.

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