Fondue di mele alla pancetta

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mele alla pancetta

2 mele, senza torsolo, a spicchi

4 rametti timo, tagliati finemente

2 rametti rosmarino, tagliati finemente

150 g pancetta da arrostire a fette, dimezzata nel senso della lunghezza

Fondue

500 g baby patate

acqua salata, bollente

1 spicchio d’aglio, dimezzato

250 g Appenzeller piccante, grattugiato grossolanamente

250 g Vacherin Fribourgeois, grattugiato grossolanamente

250 g Gruyère dolce, grattugiato grossolanamente

1 ½ c. Maizena

4 dl vino bianco

un po’ di noce moscata

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Mele alla pancetta

In un recipiente aromatizzare le mele con le erbe aromatiche. Avvolgere le mele con una fetta di pancetta, rosolare a fuoco lento in una padella antiaderente.

Fondue

Cuocere le patate per ca. 15 min. in acqua salata. Strofinare l'aglio sul fondo del caquelon e versarvi il formaggio. Stemperare la Maizena con il vino e aggiungere al formaggio, quindi scaldare mescolando uniformemente fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa, infine condire. Sistemare il caquelon sul rechaud e servire la fondue con le mele alla pancetta e le patate.

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