Panzanella di pasta acida

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mix per panzanella

350 g pomodori, a dadini

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

3 rametti foglie di basilico, spezzettati

1 rametto origano, spezzettato

2 c. olio d'oliva

¼ c.no succo

Pane

250 g pane di pasta acida del giorno prima, a dadini

Panzanella

250 g cetrioli, a cubetti

1 gambo sedano a coste, a fettine

1 cipolla rossa, tritata finemente

4 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, a striscioline

1 c. aceto di vino rosso

4 c. olio d'oliva

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Ecco come fare

Mix per panzanella

In una ciotola mescolare i pomodori, l'aglio, le erbe aromatiche, l'olio e il sale, quindi coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti. Scolare l'acqua di vegetazione rilasciata dai pomodori e metterla da parte. Rimettere il mix per panzanella nella ciotola.

Pane

Mescolare il pane con l'acqua di vegetazione dei pomodori messa da parte e distribuirlo su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare sulla placca.

Panzanella

Unire al mix di panzanella nella ciotola i cetrioli, il sedano, la cipolla, i pomodori secchi e l'aceto e l'olio. Aggiungere il pane e mescolare bene. Prima di servire, coprire e lasciar insaporire la panzanella per ca. 30 min. in frigo.

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