Pere

In un pentolino scaldare l'olio. Unire le pere e farle appassire brevemente. Aggiungere la gelatina, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min., quindi lasciar intiepidire.

Aquafaba montata

Con la frusta dello sbattitore elettrico montare l'aquafaba a neve ferma per ca. 10 minuti.

Impasto per gli schmarren

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere. Unire la bevanda all'avena, l'olio e l'acqua, quindi amalgamare bene i tutto fino a ottenere un impasto liscio. Unire l'aquafaba montata all'impasto incorporandola delicatamente con una spatola di gomma.

Kaiserschmarren

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Versare nella padella ⅓ dell'impasto per schmarren e cospargere con ⅓ dell'uvetta. Abbassare il fuoco, cuocere l'impasto per ca. 5 min. fino a che la base non si stacca, girare e finire di cuocere per altri 5 min. circa. Spezzettare i kaiserschmarren con due palette, cuocerli per altri 5 min. ca. e tenerli in caldo. Ripetere la procedura con l'impasto restante. Spolverizzare i kaiserschmarren con lo zucchero a velo e servire con le pere.