Bagel New York Style

Bagel New York Style

tempo totale: 2 h | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / pezzo: 246 kcal
, Grassi: 4 g
, Carboidrati: 43 g
, Proteine: 8 g

Cosa c’è di meglio di un morbido bagel New York Style da gustare a pranzo? La realizzazione dei bagel è simile a quella dei brezel: la loro pasta viene bollita brevemente in acqua (però senza l’aggiunta bicarbonato di sodio nell’acqua). I tutto conferisce ai bagel una crosta caratteristica e una texture compatta interna.

Ci vogliono

8 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

450 g farina bianca
4 c.ni zucchero
1 ½ c.ni sale
2 c.ni lievito secco
3 dl acqua
1 c. olio d'oliva

Formare

acqua, bollente

Miscela di spezie

2 c. sesamo
2 c. sesamo nero
2 c. cipolle arrostite , tritate finemente
2 c. granulato di aglio
4 c.ni fleur de sel
2 c.ni papavero
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Versare l'acqua, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formare un panetto, spennellarlo con olio e lasciarlo riposare coperto a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Appiattirlo e far lievitare ancora per ca. 10 minuti.

Formare

Dividere l'impasto in 8 parti e formare delle palline. Con un dito o il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline. Allargare il foro fino a ottenere un’apertura di ca. 5 cm di Ø. Disporre i bagels su una placca rivestita con carta da forno. Immergere pochi bagel per volta nell'acqua bollente per ca. 1 minuto su ciascun lato. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno.

Miscela di spezie

Unire all'impasto il sesamo e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e cospargervi i bagel.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Buono a sapersi
Indicazione Più a lungo è il tempo di bollitura in acqua, più compatta sarà la texture finale. Per bagel più compatti farli bollire su ciascun lato per ca. 2 min., per bagel più leggeri e soffici su ciascun lato soltanto per ca. 1 minuto.
Suggerimento Invece della miscela di spezie cospargere i bagel soltanto con sesamo, semi di zucca e di girasole.

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