Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare
Miscela di spezie
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Impasto
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Versare l'acqua, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formare un panetto, spennellarlo con olio e lasciarlo riposare coperto a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Appiattirlo e far lievitare ancora per ca. 10 minuti.
Formare
Dividere l'impasto in 8 parti e formare delle palline. Con un dito o il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline. Allargare il foro fino a ottenere un’apertura di ca. 5 cm di Ø. Disporre i bagels su una placca rivestita con carta da forno. Immergere pochi bagel per volta nell'acqua bollente per ca. 1 minuto su ciascun lato. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno.
Miscela di spezie
Unire all'impasto il sesamo e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e cospargervi i bagel.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
| Indicazione: | Più a lungo è il tempo di bollitura in acqua, più compatta sarà la texture finale. Per bagel più compatti farli bollire su ciascun lato per ca. 2 min., per bagel più leggeri e soffici su ciascun lato soltanto per ca. 1 minuto. |
|---|---|
| Suggerimento: | Invece della miscela di spezie cospargere i bagel soltanto con sesamo, semi di zucca e di girasole. |
How-tos
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