Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Fichi e noci
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare le farine, il sale e il lievito. Unire l'acqua e il miele, mescolare, quindi lavorare il tutto con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e molto idratato. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 3 ore finché il volume sarà raddoppiato.
Fichi e noci
Unire all’impasto i fichi e le noci, su un po’ di farina lavorare l’impasto dandogli la forma di un panetto, coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa. Riformare leggermente il panetto.
In forno
Infornare la cocotte vuota con il coperchio nella parte inferiore del forno freddo. Preriscaldare il forno a 240 °C. Sfornare, infarinare bene il fondo della cocotte, incidere il pane, disporlo nella cocotte calda, coprire e cuocere per ca. 30 minuti. Togliere il coperchio e continuare la cottura per ca. 15 minuti. Sfornare, estrarre il pane dalla cocotte e lasciarlo raffreddare su una griglia.
| Indicazione | Rimuovere, se presente, il pomello in plastica presente sul coperchio. Si può chiudere il foro con un foglio di alluminio. |
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