Chili sin carne con jackfruit

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Tostare le spezie

1 c. olio di colza

1 c.no origano essiccato

1 c.no cumino romano

2 c.ni paprica

¼ c.no fiocchi di chili

Chili

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 cipolla rossa, tritata finemente

½ peperone rosso, a dadini

1 scatoletta jackfruit (ca. 400 g), sgocciolato

1 scatoletta pomodori triturati (ca. 400 g)

1 scatoletta fagioli Red Kidney (ca. 250 g), sciacquati, sgocciolati

1 scatoletta chicchi di mais (ca. 140 g), sgocciolato

1 c. cacao in polvere

2 ¼ dl acqua

1 c.no sale

Impiattamento

1 limetta, solo il succo

100 g yogurt al latte di cocco

½ mazzetto coriandolo, sminuzzato

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Ecco come fare

Tostare le spezie

In una padella scaldare l'olio. Unire l’origano, il cumino, la paprica e i fiocchi di chili, tostare ca. 1 min. mescolando, quindi abbassare il fuoco.

Chili

Aggiungere l’aglio e la cipolla alle spezie e rosolare brevemente. Unire il peperone e il jackfruit, quindi continuare la cottura per ca. 5 minuti. Incorporare i pomodori, i fagioli, il mais e il cacao, aggiungere l’acqua, portare a ebollizione e salare. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 minuti.

Impiattamento

Unire il succo di limetta. Impiattare il chili e guarnirlo con lo yogurt e il coriandolo.

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