Torrette di galettes con caramel beurre salé

Torrette di galettes con caramel beurre salé

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 595 kcal
, Grassi: 41 g
, Carboidrati: 51 g
, Proteine: 4 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Torrette

100 g mascarpone
2 c. zucchero
1 arancia bio, un po' di scorza grattugiata e solo 1 c. di succo
1 dl panna
12 Galettes au petit goût de noix Fine Food

Caramello

100 g zucchero
3 c. acqua
50 g burro salato, a pezzetti
1 dl panna
½ dl acqua

Presentazione

4 prese fleur de sel
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Torrette

Mescolare il mascarpone, lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia. Montare la panna e incorporarla delicatamente. Lasciar riposare in frigo la crema per ca. 15 minuti. Trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 1 cm di Ø) e guarnirvi 8 biscotti. Formare 4 torrette con i biscotti, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Caramello

In una pentola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire facendo oscillare la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Unire la panna e l'acqua, cuocere a fuoco lento mescolando finché il caramello si è ben amalgamato, quindi far addensare per ca. 5 minuti. Lasciar raffreddare il caramello.

Presentazione

Impiattare le torrette, guarnirle con il caramello e il Fleur de Sel.

Buono a sapersi
Suggerimento decorare con frutta.
Indicazione Servire le torrette con il resto della crema.

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