Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Torrette
Caramello
Presentazione
Ecco come fare
Torrette
Mescolare il mascarpone, lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia. Montare la panna e incorporarla delicatamente. Lasciar riposare in frigo la crema per ca. 15 minuti. Trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 1 cm di Ø) e guarnirvi 8 biscotti. Formare 4 torrette con i biscotti, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Caramello
In una pentola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire facendo oscillare la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Unire la panna e l'acqua, cuocere a fuoco lento mescolando finché il caramello si è ben amalgamato, quindi far addensare per ca. 5 minuti. Lasciar raffreddare il caramello.
Presentazione
Impiattare le torrette, guarnirle con il caramello e il Fleur de Sel.
| Suggerimento | decorare con frutta. |
|---|---|
| Indicazione | Servire le torrette con il resto della crema. |
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