Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Latte di noci
Noci caramellate
Ecco come fare
Latte di noci
Tostare le noci in una padella senza aggiunta di grassi, quindi scaldarle in un pentolino con il latte, lo zucchero e il sale. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per ca. 30 min. In un pentolino filtrare il latte con un colino , unire metà del latte ai tuorli e mescolare bene. Rimettere il composto nel pentolino e far sobbollire a fuoco medio mescolando fino a ottenere una crema densa. Filtrare il composto con il colino e aggiungerlo alla panna, quindi mescolare bene. Incorporare lo sciroppo d’acero e lasciar raffreddare. Coprire e mettere in frigo per ca. 4 ore o per tutta la notte.
Noci caramellate
Tostare le noci in una padella senza aggiunta di grassi. Bagnare con lo sciroppo d'acero e cuocere per ca. 2 min. Sistemare le noci su un foglio di carta da forno, lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
Congelare
Coprire e congelare per ca. 3 ore, frullare con il frullatore a immersione e mettere nel congelatore per altre 2 ore ca.
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