Falafel di barbabietole al forno

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Falafel

200 g di ceci secchi

280 g di barbabietole crude, a pezzi

2 mazzetti di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

2 c.ni di cumino romano in polvere

½ c.no di semi di coriandolo in polvere

1 c.no di sale

1 limone bio, un po’ di scorza grattugiata

un po’ di olio d'oliva

Salsa

2 limoni bio, tutto il succo

1 dl di acqua

4 c. di crema di noci di acagiù

1 c.no di cumino romano in polvere

½ c.no di sale

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Ecco come fare

Falafel

Mettere i ceci a bagno in acqua per ca. 12 ore. Nel bicchiere del frullatore a immersione frullare i ceci e tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone compresa. Con le mani bagnate formare ca. 20 palline e sistemarle su una placca foderata con carta da forno. Appiattire leggermente le polpette e ungerle con l’olio.

Cottura

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 190 °C. Sfornare, rigirare le polpette e finire di cuocerle per ca. 15 minuti.

Salsa

Nel bicchiere del mixer frullare il succo di limone con tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Servire la salsa con i falafel.

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