Insalata di formentino con scorzonera

Insalata di formentino con scorzonera

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
senza glutine, Low Carb
Valori nutrizionali / persona: 268 kcal
, Grassi: 18 g
, Carboidrati: 7 g
, Proteine: 8 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Scorzonera

500 g scorzonera, sbucciata, a bastoncini lunghi ca. 8 cm
acqua salata, bollente
140 g pancetta da arrostire a fette

Insalata

1 c.no senape
2 c. aceto di mele
1 c. olio d'oliva
3 c. yogurt al naturale
½ c.no sale
un po’ di pepe
130 g formentino
1 mela rossa, a dadini
1 c. semi di zucca, tostati, tritati grossolanamente
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Ecco come fare

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Scorzonera

Cuocere la scorzonera per ca. 15 min. in acqua salata bollente e scolarla. Avvolgerla nella pancetta e rosolarla in una padella antiaderente su tutti i lati per ca. 5 minuti.

Insalata

Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio e lo yogurt, quindi condire. Aggiungere l’insalata, mescolare e servire con la scorzonera. Cospargere con la mela e i semi di zucca.

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