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Le truffes per me sono legate a una miriade di ricordi d’infanzia. Da bambini ogni volta che andavamo a trovare nonna potevamo sceglierci la nostra truffe preferita. Già allora avevo una predilezione per quelle al cioccolato fondente rispetto al cioccolato al latte o bianco. Grazie all'aggiunta delle spezie tipicamente natalizie, queste truffes sono particolarmente indicate per la stagione più fredda dell’anno e in bocca regalano un’incredibile esplosione di cioccolato. Ma se volete un consiglio provate a scioglierne una in una tazza di latte caldo: otterrete un goloso cioccolato caldo al chai.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto per le truffes
Formare le truffes
Ecco come fare
Composto per le truffes
In un recipiente mescolare il cacao e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Mettere il cioccolato, l’olio di cocco e lo sciroppo di riso a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, evitando il contatto diretto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto privo di grumi, aggiungerlo alle spezie e mescolare ancora. Coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Formare le truffes
Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali, formare delle palline, sistemarle su una placca e trasferire nuovamente in frigo per ca. 30 minuti. Passare le truffes nel cacao.
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