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Questo formaggio vegetale a base di mandorle con pomodori secchi e basilico è un’ottima alternativa priva di latte per arricchire il vostro tagliere di formaggi. In forno si solidifica e diventa cedevole al taglio, mantenendo però al centro una consistenza morbida che lo rende buonissimo anche da spalmare. A me piace servirlo con frutta fresca come mele, fichi, uva e prugne e naturalmente cracker.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Mettere a bagno le mandorle
Composto di mandorle
Ecco come fare
Mettere a bagno le mandorle
Mettere a bagno le mandorle nell’acqua fredda per ca. 12 ore o per tutta la notte. Scolarle bene.
Composto di mandorle
Nel cutter frullare le mandorle con l’acqua e tutti gli ingredienti fino ai pomodori inclusi per ottenere un composto omogeneo, staccando ripetutamente il composto che rimane attaccato ai bordi. Aggiungere il basilico. Sistemare un colino su un recipiente e rivestirlo con un quadrato di garza. Disporvi il composto di mandorle, ricoprirlo con i lembi della garza e posizionarvi sopra un peso (ad es. una coppetta o un contenitore per conserve). Coprire e mettere in frigo per ca. 12 ore o per tutta la notte.
Tocco finale
Togliere delicatamente il composto dalla garza e adagiarlo con la parte tonda rivolta verso l’alto su una placca foderata con carta da forno.
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C.
Sfornare e far raffreddare.
| Indicazione | Il lievito alimentare è in vendita nelle farmacie Coop Vitality. |
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