Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta per spätzli
Cavoli di Bruxelles
Preparare gli spätzli
Impiattamento
Ecco come fare
Pasta per spätzli
In un recipiente mescolare la farina, il sale e la curcuma, quindi formare al centro una cavità. Versare l’acqua a poco a poco nella fontana, continuando a mescolare e lavorare con un mestolo fino a quando l'impasto sarà omogeneo e formerà bolle d’aria. Coprire e lasciar gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
Cavoli di Bruxelles
Mescolare i cavoli di Bruxelles con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirli su una placca foderata con carta da forno.
Cottura:
ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.
Preparare gli spätzli
Con l'aiuto di una spatola inumidita tagliare a striscioline sottili l'impasto su un tagliere anch'esso inumidito. Aiutandosi con la spatola, far scivolare direttamente le striscioline nell'acqua salata quando inizia a bollire (durante questa operazione occorre immergere ripetutamente la spatola nell'acqua). Non appena gli spätzli affiorano in superficie, toglierli con una schiumarola e tenerli in caldo. Prima di servire scaldare un po’ di olio in una padella. Dorare un po' di spätzli per volta, incorporare la scorza e il succo di limone e il pepe.
Impiattamento
Distribuire gli spätzli sui piatti, sistemarvi sopra i cavoli di Bruxelles e guarnire con noci di pecan.
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