Shot di pomodoro con gamberi

Ci vogliono

8 bicchieri

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vinaigrette

1 ½ c. di aceto balsamico bianco

1 c. di olio d'oliva

1 scalogno, tritato finemente

1 c. di aneto, tritato finemente

1 c. di menta piperita, tagliata finemente

1 limone bio, un po' di scorza grattugiata, tutto il succo di cui 1 c. tenuto da parte

¼ c.no di sale

Gamberi

olio

8 code di gamberi crudi sgusciati (bio)

1 spicchio d’aglio, spremuto

½ c.no di tabasco rosso

¼ c.no di sale

2 c. di Vodka

Shot di pomodoro

1 scatoletta di pomodori cherry, (ca. 400 g)

¼ c.no di salsa Worcestershire

½ c.no di zucchero greggio

¼ c.no di sale

3 gambi di sedano a coste, a bastoncini lunghi ca. 10 cm

un po’ di fleur de sel

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Utensili

Per 8 bicchieri da ca. 1 ½ dl l'uno

Ecco come fare

Vinaigrette

Emulsionare l'aceto con tutti gli ingredienti fino al succo di limone incluso, quindi salare.

Gamberi

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi i gamberi per ca. 1 min. su ciascun lato. Unire il tabasco, l'aglio e il sale e lasciar insaporire brevemente. Sfumare con la vodka e far restringere completamente.

Shot di pomodoro

In una pentola portare a ebollizione i pomodori, il succo di limone tenuto da parte, la salsa Worcestershire, lo zucchero e il sale, quindi frullare. Versare nei bicchieri. Condire con un filo di vinaigrette, guarnire con un gambero e un bastoncino di sedano e salare.

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