Crostini di arrosto

Ci vogliono

30 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Confit di cipolle

1 c. di burro

2 cipolle rosse, ad anelli sottili

¾ dl di vino rosso

¼ dl di acqua

½ c. di aceto balsamico

1 c. di zucchero

2 rametti di timo

2 bacche di ginepro, pestate

½ c.no di semi di finocchio, pestati

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Crostini

2 c. di burro, morbido

2 c. di foglioline di timo, tritate finemente

½ c.no di fleur de sel

1 baguette, tagliata in obliquo in ca. 30 fette

Farcitura

200 g di Brie, a fette

150 g di arrosto di maiale cotto, a fette, dimezzate

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Ecco come fare

Confit di cipolle

In una pentola scaldare il burro. Unire le cipolle, coprire e soffriggere per ca. 15 min., mescolando di tanto in tanto. Sfumare con il vino e far restringere quasi completamente. Aggiungere l’acqua e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, far sobbollire a fuoco medio per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto, quindi lasciar intiepidire un po’.

Crostini

Mescolare il burro con il timo e il sale. Spalmarlo sulle fette di pane e abbrustolirle una a una in una padella per ca. 2 min. su ogni lato.

Farcitura

Farcire i crostini caldi con Brie, cipolle confit e arrosto.

Buono a sapersi

Indicazione:	Questa ricetta è ideale per riciclare gli avanzi dell’arrosto. Tagliare l’arrosto freddo a fettine molto sottili e farcire i crostini come descritto sopra.

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