Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura
Salsa
Pesce
Ecco come fare
Verdura
Mettere un cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino ad appena sotto il fondo del cestello. Sistemarvi la verdura, salare, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 15 minuti. Togliere le verdure dal cestello e condirle con olio ed erbe aromatiche.
Salsa
In una pentola scaldare l'olio. Rosolarvi lo scalogno e l'aglio per circa 3 minuti. Bagnare con il vermouth e farlo ridurre quasi completamente. Unire la panna acidula semigrassa e l'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere il succo e la scorza di limone e condire. Frullare la salsa e incorporarvi le erbe aromatiche.
Pesce
Condire i filetti di pesce e infarinarli su entrambi i lati. In una padella antiaderente capiente scaldare il burro e arrostire i filetti di pesce un po' alla volta per ca. 2 minuti su ciascun lato, quindi impiattare con le verdure e la salsa al limone.
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