Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pan di Spagna
Ganache alle arachidi
Glassa
Ecco come fare
Pan di Spagna
In una terrina dai bordi sottili sciogliere il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato.
In un recipiente capiente mescolare la farina, il bicarbonato, il cacao, lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungere la bevanda all’avena, lo sciroppo d’acero, l’olio e il cioccolato fuso, mescolare fino a ottenere un composto semiliquido, quindi unire anche l’aceto. Versare l'impasto nello stampo unto.
In forno:
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dalla tortiera, capovolgere su una griglia e lasciar raffreddare. Tagliare la torta in orizzontale ottenendo 3 dischi della stessa altezza.
Ganache alle arachidi
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Spalmare 2/3 di ganache su 2 dischi di pan di Spagna e sovrapporli, facendoli combaciare alla perfezione, quindi aggiungere il terzo disco con il lato più gonfio rivolto verso l’alto e premere leggermente. Coprire la ganache rimanente e tenerla da parte.
Glassa
In un pentolino scaldare mescolando la bevanda all’avena e lo zucchero a velo fino a completo scioglimento dello zucchero. Incorporare il cioccolato e far sciogliere a fuoco basso mescolando. Far intiepidire leggermente e incorporare il burro di arachidi. Coprire la glassa e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Decorazione
Distribuire la glassa sulla torta e livellare bene. Riempire un sac à poche con la ganache messa da parte e decorare la torta.
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