Pizza con burrata e rucola

Name: Pizza con burrata e rucola
Prep time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 475 g farina bianca; ½ dado lieviti; 1 spicchi d’aglio; 1 c. basilico; 250 g pomodori cherry; 40 g rucola; 300 g burrate; 2 dl passata di pomodoro; 4 c. olio d'oliva; 100 g semola di grano duro; un po’ di semola di grano duro; 2 ½ di c.no sale; un po’ di pepe

Fresca come una mattina di primavera, morbida come i primi raggi del sole sulla pelle: stiamo parlando della burrata, un formaggio fresco tipico italiano. Il suo nome richiama subito alla mente la caratteristica consistenza cremosa di questa prelibatezza a pasta filata. L’involucro della burrata è uguale a quello della mozzarella, ma all’interno nasconde un cuore di stracciatella, composta da sfilacci di mozzarella amalgamanti con la panna. Questa specialità va gustata freschissima, appena tolta dal frigo, ed è ottima con le insalate, la pizza, la pasta e anche la frutta.

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta per pizza

475 g farina bianca

100 g semola di grano duro

2 ¼ di c.no sale

½ dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato

3 ½ dl acqua

3 c. olio d'oliva

Farcitura

un po’ di semola di grano duro

2 dl passata di pomodoro

1 c. olio d'oliva

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 c. basilico, tagliato finemente

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

In forno

250 g pomodori cherry, dimezzati

300 g burrate

40 g rucola

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Pasta per pizza

In un recipiente mescolare la farina con la semola, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio e lavorare il tutto a bassa velocità con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Farcitura

Dimezzare l'impasto, formare 2 panetti, schiacciarli leggermente e stenderli su un velo di semola, dando loro una forma rotonda (ca. 30 cm di Ø), quindi trasferirli su due placche foderate con carta da forno. Mescolare la passata di pomodoro con l’olio, l'aglio e il basilico e condire. Distribuire la salsa sui due impasti lasciando libero un bordo di ca. 1 cm e ½.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, distribuirvi sopra la metà dei pomodori cherry, della rucola e della burrata e condire. Cuocere e farcire la seconda pizza allo stesso modo.

Buono a sapersi

Suggerimento	Per ottenere una base super croccante preriscaldare la placca o utilizzare una pietra per pizza.

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