Insalata di lenticchie con cavolo riccio e arancia sanguigna

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 507 kcal
, Grassi: 9 g
, Carboidrati: 80 g
, Proteine: 18 g

Considerando l’arrivo della primavera e la stagione delle arance sanguigne ancora in corso, ho dovuto pensare a come poter utilizzare questi frutti squisiti prima che spariscano per quasi un anno. Ci sono tantissime ricette con le arance sanguigne dolci, ma nell’abbinamento con un piatto sostanzioso il gusto esplora una dimensione tutta nuova. Questa insalata è composta da ingredienti semplici, valorizzati nella loro unione che dà vita a un piatto sano, saporito e gustoso.

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Lenticchie

200g lenticchie (marroni o verdi)

1 ½litro acqua, bollente

Insalata

1c. olio d'oliva all'aglio

100g cavolo riccio lavato, pronto all'uso, a strisce

300g broccoli, a rosette

2c. crema di sesamo (tahina)

1 arancia sanguigna, solo il succo

¾c.no sale

un po’ di pepe

1c. mix di semi

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Lenticchie

Cuocere al dente le lenticchie in acqua bollente per ca. 20 min., scolarle e metterle da parte.

Insalata

In una padella larga scaldare l'olio e rosolarvi il cavolo riccio e i broccoli per ca. 5 min., quindi versarli in una ciotola e lasciarli intiepidire. Aggiungere le lenticchie. Mescolare la tahina con il succo d’arancia e condire. Versare la salsa sull'insalata e mescolare bene. Guarnire con i semi.