Carciofi alla romana

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

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kochen@bettybossi.ch

Mondare i carciofi

4 carciofi grandi (ca. 300 g l’uno)

1 limone, tutto il succo

Carciofi alla romana

2 spicchi d’aglio, tritato finemente

2 c. di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

2 c. di menta piperita, tagliata finemente

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

1 ½ dl di vino bianco

1 dl di acqua

½ dl di olio d'oliva

un po’ di prezzemolo a foglie lisce, spezzettato

un po’ di menta piperita, spezzettata

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Ecco come fare

Mondare i carciofi

Eliminare dalle teste dei carciofi le prime 3-4 file di foglie partendo dall'esterno. Tagliare ca. 1/3 delle punte rimaste. Con un coltello eliminare la parte più dura del carciofo e del gambo, quindi accorciare i gambi a ca. 7 cm. Con un cucchiaio eliminare la barbetta interna. Bagnare i carciofi con il succo di limone.

Carciofi alla romana

Mescolare l'aglio e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso e farcirvi i carciofi. Sistemare i carciofi capovolti in una pentola. Unire, il vino, l'acqua e l'olio, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 35 min. Far intiepidire i carciofi, servire con il liquido di cottura e guarnire con le erbe aromatiche.

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