Chi ha già letto il mio primo libro "Eat Better Not Less" probabilmente conosce bene il mio amore per il gelato a base di banana. Per un certo periodo ne ho mangiato così tanto che sono stata costretta a prendermi una piccola pausa. Di recente sono stata di nuovo assalita all'improvviso da una voglia irrefrenabile di gelato alla banane, che volevo però combinare con un ingrediente fresco. Il giorno prima di prepararlo, quindi, ho congelato le albicocche che avevo appena comprato insieme alle banane e ho pazientato tutta la notte nell'attesa di un bel dessert il giorno successivo. Il giorno dopo è bastato prendere il mio mixer, un altro paio di ingredienti che avevo a portata di mano ed ecco pronto un delizioso gelato all'albicocca e alla banana, così leggero da sembrare quasi un sorbetto. E posso confermare che era squisito, una vera bontà! È una ricetta che consiglio a tutti quelli che vogliono rinfrescarsi un po' con qualcosa di dolce. P.S.: il bello è che il gelato si può mangiare senza sensi di colpa, perché è del tutto privo di zuccheri raffinati e lattosio, oltre a essere fatto solo con ingredienti naturali!