Tarte alla zucca e alla cannella

Name: Tarte alla zucca e alla cannella
Prep time: 30 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Ingredients: 230 g farina bianca; 2 c. zucchero; ½ di c.no agar-agar (morga); 20 g Maizena express chiara; 90 g zucchero greggio; 300 g zucca; 100 g margarina; 1 ¾ dl latte di cocco; ½ dl sciroppo d'acero; ½ di c.no sale; 1 di c.no cannella; ½ di c.no cardamomo in polvere

Ci vogliono

8 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Fondo

230 g farina bianca

½ di c.no sale

2 c. zucchero

100 g margarina , a pezzi, fredda

1 dl acqua, fredda

Guarnizione

300 g zucca, a dadini

un po’ di acqua salata, bollente

1 ¾ dl latte di cocco

½ di c.no agar-agar (morga)

20 g Maizena express chiara

½ dl sciroppo d'acero

90 g zucchero greggio

1 di c.no cannella

½ di c.no cardamomo in polvere

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Utensili

Per un stampo per crostate o per tarte (ca. 20 cm di Ø), imburrato e foderato con carta da forno.

Ecco come fare

Fondo

In un recipiente mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere la margarina e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Incorporare l'acqua e lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un impasto morbido.

Mettere l'impasto nello stampo già preparato premendo bene con le mani e formando un bordo alto ca. 2 cm. Tenere in frigo fino al momento della cottura.

Guarnizione

Cuocere al vapore la zucca per ca. 30 min. in acqua salata in una pentola coperta. Sgocciolarla bene, farla raffreddare e ridurla in purea. In un pentolino mescolare il latte di cocco con l'agar-agar e la Maizena express, portare a ebollizione, far sobbollire per ca. 2 min., quindi lasciar intiepidire. Nel bicchiere del mixer frullare il latte di cocco con tutti gli ingredienti fino al cardamomo incluso. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuirvi sopra il composto.

In forno

In forno: cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 175 °C. Sfornare la tarte e farla raffreddare. Coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

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