Impasto

In un recipiente mescolare farina e sale. Versare l'acqua e l’olio, lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido, quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Ripieno

In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi la cipolla con tutti gli ingredienti fino alla curcuma compresa. Unire le patate e farle brevemente insaporire. Aggiungere l'acqua, il succo di limone e il sale, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Schiacciare le patate con una forchetta e incorporare i piselli e il coriandolo.

Dare la forma

Dividere l’impasto in 6 palline e appiattirle leggermente. Stendere ogni pallina su un po’ di farina in un disco di ca. 17 cm di Ø. Tagliare i dischi a metà con un coltello e spennellare gli angoli di taglio con un po’ di acqua. Da ogni mezzo disco di pasta ricavare un cono, sovrapporre i bordi e premerli bene. Riempire ogni cono con il ripieno fino a 1 cm dal bordo e sigillare bene l’apertura con l’acqua. Formare e farcire i restanti samosa procedendo nello stesso modo e disporli su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.