Platessa con zucca in agrodolce

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pinoli

3 c. di pinoli

Zucca agrodolce

2 c. di olio d'oliva

600 g di zucca (ad es. Muscade), a spicchi

1 spicchio d’aglio, spremuto

100 g di barbabietole (ad es. Chioggia), a fette spesse ca. 5 mm

1 c. di salvia, tagliata finemente

1 c. di aghi di rosmarino, tagliato finemente

1 c.no di zucchero

½ c.no di sale

un po’ di pepe

1 dl di aceto balsamico bianco

Pesce

4 filetti di platessa (MSC) (ca. 150 g l’uno)

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

2 c. di farina bianca

un po’ di olio per arrostire

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Ecco come fare

Pinoli

In una padella tostare i pinoli senza grassi e metterli da parte.

Zucca agrodolce

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, rosolare poche porzioni di zucca per volta per ca. 7 min. su ciascun lato e tenerle in caldo. Se necessario aggiungere un goccio d’olio e soffriggere l’aglio nella stessa padella. Aggiungere barbabietole, salvia e rosmarino e cuocere per ca. 5 min.

Unire nuovamente la zucca, cospargere con zucchero e condire. Versare l’aceto e far sobbollire a fuoco lento per ca. 2 min.

Pesce

Condire il pesce, infarinarlo e batterlo leggermente con il batticarne. In una padella antiaderente scaldare l'olio e arrostire per ca. 2 min. su ciascun lato. Servire il pesce con la zucca.

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