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Una delle cose che adoro di più durante i mesi invernali sono gli agrumi in tutte le loro espressioni. Tra i più adatti a creare gustose insalate con verdura a foglia verde scuro ci sono soprattutto i pompelmi. In quest’insalata il dressing è una cremosa salsa di aglio arrostito e noci di acagiù. Durante la cottura in forno l’aglio perde il suo aroma pungente e si fa morbido e dolce, caratteristica che lo rende un ingrediente ideale per preparare dressing cremosi. Abbinato alle note asprigne del pompelmo, ha un gusto impareggiabile. Questa è una delle mie ricette preferite quando voglio preparare un piatto fresco, nutriente e ricco d’aroma. Di sicuro ti farà impazzire!
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch
Aglio & ceci al forno
Insalata
Dressing
Ecco come fare
Aglio & ceci al forno
Tagliare la parte superiore della testa d’aglio in modo da rendere visibili gli spicchi, avvolgerla nella carta alluminio e metterla ai lati di una placca foderata con carta da forno.
Cuocere la testa d'aglio per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
In un recipiente mescolare bene i ceci con olio, sale e spezie. Togliere la placca dal forno. Distribuire i ceci sull’altro lato della placca, finire di cuocere l’aglio e i ceci per ca. 20 min. (tempo di cottura totale per l’aglio: ca. 30 min.).
Insalata
Impiattare tutti gli ingredienti (assieme ai ceci al forno).
Dressing
Risciacquare le noci di acagiù, sgocciolarle bene e metterle nel bicchiere del frullatore. Lasciar intiepidire un po’ l’aglio arrostito e spremerne la polpa nel bicchiere del frullatore. Unire la tahina, l'acqua e il sale, frullare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Irrorare l’insalata con il dressing.
| Suggerimento | Guarnire l’insalata a piacere con semi di canapa e/o di melagrana. |
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