Power Salad con cavolo riccio e pompelmo

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

Valori nutrizionali / persone: 350 kcal
, Grassi: 22 g
, Carboidrati: 23 g
, Proteine: 14 g

Una delle cose che adoro di più durante i mesi invernali sono gli agrumi in tutte le loro espressioni. Tra i più adatti a creare gustose insalate con verdura a foglia verde scuro ci sono soprattutto i pompelmi. In quest’insalata il dressing è una cremosa salsa di aglio arrostito e noci di acagiù. Durante la cottura in forno l’aglio perde il suo aroma pungente e si fa morbido e dolce, caratteristica che lo rende un ingrediente ideale per preparare dressing cremosi. Abbinato alle note asprigne del pompelmo, ha un gusto impareggiabile. Questa è una delle mie ricette preferite quando voglio preparare un piatto fresco, nutriente e ricco d’aroma. Di sicuro ti farà impazzire!

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Aglio & ceci al forno

1 aglio

1scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati in acqua fredda, sgocciolati

1c. olio

1presa sale

1c.no paprica affumicata

0.5c.no cumino romano in polvere

Insalata

100g cavoli ricci, a striscioline sottili

100g insalata, a scelta

300g broccoli, a cimette piccole

1 avocado, a dadini

1 pompelmo, a pezzi

Dressing

65g noci di acagiù, a bagno in acqua fredda per una notte

2c. crema di sesamo

5c. acqua

0.25c.no sale

Ecco come fare

Aglio & ceci al forno

Tagliare la parte superiore della testa d’aglio in modo da rendere visibili gli spicchi, avvolgerla nella carta alluminio e metterla ai lati di una placca foderata con carta da forno.

Cuocere la testa d'aglio per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

In un recipiente mescolare bene i ceci con olio, sale e spezie. Togliere la placca dal forno. Distribuire i ceci sull’altro lato della placca, finire di cuocere l’aglio e i ceci per ca. 20 min. (tempo di cottura totale per l’aglio: ca. 30 min.).

Insalata

Impiattare tutti gli ingredienti (assieme ai ceci al forno).

Dressing

Risciacquare le noci di acagiù, sgocciolarle bene e metterle nel bicchiere del frullatore. Lasciar intiepidire un po’ l’aglio arrostito e spremerne la polpa nel bicchiere del frullatore. Unire la tahina, l'acqua e il sale, frullare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Irrorare l’insalata con il dressing.

Buono a sapersi

Suggerimento	Guarnire l’insalata a piacere con semi di canapa e/o di melagrana.