Torta della nonna

Torta della nonna

tempo totale: 3 h | preparazione: 1 h
vegetariano
Valori nutrizionali / pezzi: 449 kcal
, Grassi: 20 g
, Carboidrati: 58 g
, Proteine: 10 g

Un dolce classico, con una pasta frolla friabile e un morbido ripieno di crema pasticciera e una copertura ai pinoli e zucchero a velo. Una crostata golosa e genuina, semplice da realizzare.

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Pasta frolla

400g farina bianca
140g zucchero
0.25c.no sale
180g burro
2 uova

Crema per il ripieno

1 limone bio
7.5dl latte intero
0.25c.no vaniglia Bourbon macinata
3 uova
200g zucchero
2.5c. Maizena
2c. farina bianca

Torta

un po’ di farina bianca

In forno

1 albume fresco
20g pinoli
zucchero a velo per spolverizzare

Utensili

Per uno stampo per crostate di ca. 26 cm di Ø, imburrato e infarinato

Ecco come fare

Pasta frolla

In un recipiente mescolare farina, zucchero e sale. Unire il burro freddo a pezzetti e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso.

Sbattere le uova, unirle e lavorare rapidamente fino a ottenere un composto morbido, senza però impastare. Appiattirlo, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 30 min.

Crema per il ripieno

Grattugiare la scorza di limone, mescolarla in una pentola con il latte e la vaniglia e portare a bollore.

In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere maizena e farina e mescolare fino a ottenere un composto senza grumi.

Versare 2 dl ca. di latte caldo nelle uova, mescolando fino a ottenere un composto senza grumi. Versare il composto di uova nella pentola del latte rimanente. Lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 12 min. mescolando in continuazione.

Filtrare subito la crema attraverso un colino, raccogliendola in un recipiente, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare.

Torta

Dimezzare la pasta e stendere i due panetti su un piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di 3 mm circa. Mettere una sfoglia di pasta nella placca imburrata, premerla bene sul bordo della placca e versarci sopra la crema.

Adagiare la seconda sfoglia di pasta sulla crema e premere bene il bordo.

In forno

Bucherellare più volte la superficie della torta con una forchetta. Sbattere gli albumi, spennellarvi la pasta e cospargere con i pinoli. Cuocere per ca. 60 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare la torta, lasciarla raffreddare sulla placca e spolverarla con zucchero a velo.

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