Polpettine orientali con salsa dip alla panna acidula

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Polpette

500 g di carne macinata (manzo)

1 zucchina, grattugiata grossolanamente

4 c. di uva passa di Corinto

1 manciata di menta piperita, tritata finemente

1 manciata di coriandolo, tritato finemente

1 cipollotto, tritato finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

½ c.no di sale marino

1 c.no di cumino romano in polvere

½ c.no di pepe di caienna

1 uovo

olio d'oliva per arrostire

Salsa dip

200 g di panna acidula semigrassa (o yogurt greco)

½ limoni bio, la buccia grattugiata e il succo

1 c. di olio d'oliva

sale alle erbe, quanto basta

pepe, quanto basta

un po’ di miscela di spezie orientali (p.es. Sumach Fine Food)

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Ecco come fare

Polpette

Mettere la carne macinata in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti fino all'uovo compreso e impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpettine dal composto e schiacciarle leggermente. Rosolare le polpettine poco alla volta a fuoco vivo nell'olio, quindi concludere la cottura cuocendole per qualche minuto a fiamma bassa.

Salsa dip

Emulsionare la panna semigrassa con l'olio e il limone, quindi condire.

Servire la salsa con le polpettine.

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