Bistecca di scamone di manzo alla birra Weizen

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinata

3c. timo, tagliato finemente

½c.no pepe

4 bistecche di scamone di manzo (ca. 140 g l'una)

100g albicocche, snocciolate, in quarti

2 scalogni, a spicchi

3rametti timo

3 ⅓dl birre bianche

Salsa alla birra

1c.no miele liquido

1 ½c.ni Maizena

1c. acqua

½c.no sale

un po’ di pepe

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

½c.no fleur de sel

Ecco come fare

Marinata

Mescolare timo e pepe, strofinarvi la carne e riporla in una pirofila. Aggiungere le albicocche, gli scalogni e il timo, bagnare con la birra, coprire e marinare in frigo per ca. 12 ore o per tutta la notte. Togliere la carne dalla marinata e asciugarla tamponandola

Salsa alla birra

Riunire in una pentola il miele con la marinata, le albicocche e gli scalogni, portare a bollore e far sobbollire per ca. 5 min. Stemperare la maizena con l'acqua, aggiungerla alla salsa mescolando e continuare a cuocere per ca. 3 min. Togliere i rametti di timo e condire.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Togliere la carne dalla marinata e asciugarla bene. Grigliare la carne sulla brace ben calda o a fuoco alto (ca. 240 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato. Sistemare le bistecche su un piatto da portata, coprirle e lasciarle riposare per ca. 5 min. Salare le bistecche, tagliarle a fettine sottili e impiattarle con la salsa.

Buono a sapersi

Servire con	Brezel alla salamoia

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