Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdure
Filetto di maiale
Ecco come fare
Verdure
Mescolare le patate, il sedano e le ciliegie, con l'olio e la salvia, quindi condire. Distribuire il tutto su una placca rivestita con carta da forno.
Cottura in forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Abbassare la temperatura a 80 gradi.
Filetto di maiale
Sistemare la salvia sulla carne, quindi legare con lo spago da cucina. In una padella scaldare il burro per arrostire. Condire la carne, rosolarla per ca. 4 min. e sistemarla sulle verdure.
Cottura a bassa temperatura
Cuocere per ca. 1,5 ore nella parte centrale del forno. La temperatura al cuore della carne deve raggiungere i 58 °C circa. Affettare la carne e servirla con il contorno di ciliegie e verdure.
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