Uova messicane (Huevos Rancheros)

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa di pomodoro

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 peperone Corno di bue, a fette

1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente

50 g di lenticchie gialle

1 scatoletta di chicchi di mais (ca. 160 g l’uno), sciacquati, sgocciolati

1 scatoletta di fagioli neri (ca. 210 g), sciacquati, sgocciolati

1 scatoletta di pomodori triturati (ca. 400 g)

1 ½ dl di acqua

½ c.no di sale

¼ c.no di paprica affumicata

4 uova

Servire

4 tortilla di frumento

1 avocado, a fette

4 c. di crème fraîche

1 limetta, sciacquata sotto l’acqua calda, asciugata, tagliata a spicchi

½ mazzetto di coriandolo, spezzettato

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Ecco come fare

Salsa di pomodoro

In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 3 min. Aggiungere il peperone Corno di bue e tutti gli ingredienti fino all'acqua compresa, condire e far sobbollire per ca. 20 min. Nella salsa di pomodoro ricavare 4 cavità, in una tazza rompere un uovo per volta, farli scivolare con attenzione nelle cavità, coprire e lasciar rapprendere a fuoco medio per ca. 10 min.

Servire

Farcire le tortillas con le uova e la salsa di pomodoro, quindi guarnire con avocado, crème fraîche, limetta e coriandolo.

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