Biscotti al cioccolato, cocco e lamponi

Ci vogliono

8 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ripieno al cocco

1 scatoletta di latte di cocco, 400 ml (ad es. BLUE ELEPHANT)

1 c. di sciroppo d'acero

Impasto

110 g di farina di spelta

1 c.no di lievito in polvere

¼ c.no di bicarbonato di sodio

1 c. di cacao in polvere

25 g di zucchero di fiori di cocco

¾ dl di sciroppo d'acero

100 g di crema di mandorle bianca (ad es. KARMA)

½ c.no di pasta di vaniglia

1 presa di sale

2 c. di acqua

Ripieno ai lamponi

120 g di lamponi (freschi o surgelati)

2 c. di semi di chia

2 c. di sciroppo d'acero

Formare, cuocere e glassare i biscotti

150 g di cioccolato fondente, a pezzi

2 c. di olio di cocco (ca. 20 g)

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Ripieno al cocco

Lasciare per una notte in frigo la confezione di latte di cocco. Con un cucchiaio asportare la parte superiore che si è solidificata, mescolarla con lo sciroppo d'acero per il ripieno e trasferirla in un sac à poche, mettere in frigo.

Impasto

In un recipiente mescolare farina, lievito, bicarbonato di sodio e cacao. In un secondo recipiente amalgamare lo zucchero di fiori di cocco con lo sciroppo d’acero, la crema di mandorle, la vaniglia e il sale, unire il tutto agli ingredienti secchi con 2 c. di acqua (o anche qualcuno in più) e lavorare fino a formare un composto omogeneo.

Coprire e mettere in frigo per 1 ora.

Ripieno ai lamponi

In una casseruola cuocere a fuoco medio per ca. 10 min. tutti gli ingredienti mescolandoli con la frusta e lasciar intiepidire.

Formare, cuocere e glassare i biscotti

Ricavare dalla pasta 16 palline di pari dimensioni, disporle ben distanziate l’una dall’altra su una placca foderata con carta da forno e appiattirle con le dita bagnate.

In forno Cuocere per 10-12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 175 °C.

Far raffreddare i biscotti. Cospargere la metà dei biscotti con il ripieno ai lamponi e decorare con il ripieno al cocco. Sovrapporre la seconda metà dei biscotti a mo’ di coperchio. Lasciar riposare in frigo per circa 2 ore.

Preparare la glassa sciogliendo a fuoco basso il cioccolato con l’olio di cocco, nappare i biscotti e farli asciugare in frigo.

How-tos

Stampa ricetta

«Biscotti al cioccolato, cocco e lamponi»

Regolare la quantità?

8 pezzi

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF