Torta salata di polenta con asparagi e carciofi

Ci vogliono

4 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Polenta

½ litro acqua

100 g semola di mais a grana fine (semola di mais pronta in 2 minuti)

50 g spinaci a foglia, tritati finemente

4 c. fiocchi di avena

1 c.no olio d'oliva

1 c.no sale

Salsa

150 g tofu liscio

½ c.no sale

1 dl acqua

1 c. Maizena

¼ c.no aglio in polvere

½ c.no sale (p.es. sale Kala Namak)

¼ c.no curcuma

2 c. fiocchi di avena

Verdura

100 g asparagi verdi, la parte inferiore ev. pelata, tagliati a tocchetti lunghi 1-2 cm

4 carciofi piccoli, senza le foglie esterne, i fiori dimezzati

30 g nocciole macinate

½ c.no sale

1 c.no olio d'oliva

Salsa

1 c.no olio d'oliva

½ c.no aceto di mele

½ c.no sale

1 mazzetto ravanello, tagliato a dadini

1 cipolla (piccola), tritata finemente

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Utensili

Una placca da forno rettangolare o una pirofila da forno di ca. 16 x 27 cm, oliata

Ecco come fare

Polenta

Portare l’acqua a ebollizione, versare lentamente la semola di mais e lasciar sobbollire per ca. 2 min. mescolando. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare gli ingredienti restanti. Trasferire la polenta nella placca o nella pirofila precedentemente oliata formando un piccolo bordo.

Salsa

Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa e distribuirla sulla polenta.

Verdura

Sistemare gli asparagi e i carciofi (con il lato tagliato verso l’alto) sul fondo di polenta. Mescolare le nocciole, il sale e l’olio di oliva e distribuirli sulla verdura.

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Salsa

Mescolare tutti gli ingredienti. Servire la salsa a parte.

Buono a sapersi

Suggerimento	La torta salata è buona sia calda che fredda. Servire con un'insalata verde.
Suggerimento	Il gusto del sale Kala-Namak ricorda quello dell’uovo e si può sostituire con il sale normale.

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