Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto al limone
Branzino
Ecco come fare
Risotto al limone
In una padella scaldare un filo d'olio. Rosolarvi lo scalogno e l'aglio. Versare il riso e tostarlo finché i chicchi non avranno assunto un aspetto translucido. Insaporire con la scorza di limone e il timo. Irrorare con il vino e il succo di limone e lasciarli assorbire completamente. Mescolando spesso, unire un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per ca. 25 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Mantecare con il burro e il formaggio.
Branzino
Asciugare i filetti tamponandoli e condirli. Versare la farina in un piatto piano. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Passare il pesce a porzioni nella farina, scrollare la farina in eccesso e premere bene quella restante per farla aderire alla superficie. Sciogliere il burro in una padella antiaderente. Friggervi i filetti di pesce per ca. 1 min. sul lato senza pelle. Girarli, profumare con la salvia e cuocere per ca. 2 min. ultimando la cottura. Servire con il risotto al limone.
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