Granola autunnale di noci e frutta

Che sia nella mia personalissima versione «brownie crunch», con mango dal gusto più esotico, o in questa variazione stagionale in sintonia con l’autunno, la granola è una di quelle cose che non manca praticamente mai nella mia dispensa. La mia granola di frutta e noci è preparata con una base di grano saraceno, noci e frutta secca e, oltre a essere vegana, è anche priva di glutine. La frutta secca tritata a pezzettini le dà un quid particolare e una nota zuccherina in più, ideale per addolcire le fredde mattinate d’autunno. È buonissima anche con un po’ di yoghurt e frutta fresca o con il tuo latte preferito; di solito io scelgo quello di mandorla non zuccherato.

Ci vogliono

20 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cuocere la granola

100 g di grano saraceno

50 g di semi di lino, macinati

100 g di gherigli di noci, tritati grossolanamente

100 g di nocciole, tritate grossolanamente

50 g di semi di zucca

2 c.ni di cannella

1 c. di matcha in polvere

2 c. di sciroppo d'acero

2 c. di olio di cocco, fuso

50 g di composta di mele

Frutta

70 g di cranberry secchi

30 g di rondelle di mele secche

5 fichi secchi

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Ecco come fare

Cuocere la granola

In un recipiente capiente versare il grano saraceno, i semi di lino e i semi di zucca. Mescolare la cannella con il matcha, lo sciroppo d'acero, l’olio di cocco e la composta di mele. Su una placca foderata con carta da forno stendere uno strato sottile di composto di ca. 1 cm.

Cuocerlo per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 150 °C, rigirandolo a metà cottura. Sfornare la granola e farla raffreddare.

Frutta

Sminuzzare tutta la frutta nel robot da cucina, unirla alla miscela raffreddata e mescolare bene il tutto.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Se a casa non hai polvere di maca, puoi anche evitare di metterla; la tua granola risulterà comunque saporitissima.
Conservazione:	In un contenitore a chiusura ermetica, la granola si conserva per diverse settimane.

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